Hãy vào bếp cùng SEA TRAVEL hôm nay, để cùng tìm hiểu công thức chế biến món ăn hấp dẫn là ốc tỏi nướng nước mắm vừa thơm, vừa béo. Còn chờ gì nữa, thực hiện ngay món nướng này thôi nào.Xem nhanh
Nguyên liệu làm Ốc tỏi nướng nước mắmCho 4 người
Ốc tỏi 1 kg Tỏi 4 tép Ớt 2 trái Tắc 3 trái Rau răm 1 ít Nước cốt chanh 1 chén Nước dùng 1/2 chén Nước mắm 2 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ bột ngọt/ tiêu)
Cách chọn mua ốc tỏi tươi ngon
- Chọn mua ốc có thân nằm chặt trong vỏ hoặc còn sống có phản xạ khi bị chạm vào thì thu người ngay vào vỏ.
- Vảy ốc tươi thường ở gần phía ngoài vỏ ốc, chạm tay vào thì phản xạ khép lại.
- Tránh mua ốc có vảy nằm sâu trong vỏ, thân tạo thành khối mềm nhũn, vì đó là ốc đã chết hoặc bị ươn.
Cách chế biến Ốc tỏi nướng nước mắm
- 1 Sơ chế ốcỐc mua về, bạn ngâm ốc trong nước cốt chanh pha loãng khoảng 1 tiếng, để ốc nhả hết bùn đất và làm sạch chất nhờn. Sau đó, rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo.Mẹo sơ chế ốc sạch, hết chất bẩn
- Cách 1: Ngâm ốc trong nước vo gạo có thêm vài lát ớt khoảng 2- 3 giờ, để vị cay trong ớt tiết ra sẽ làm ốc nhanh chống nhả hết đất cát.
- Cách 2: Ngâm trong nước có pha muối và chanh, cũng là 1 cách giúp ốc được khử sạch hiệu quả đấy.
- Tuyệt đối, không ngâm ốc trong nước có pha giấm, vì giấm có thể lấn át hết mùi hương của ốc, làm ốc mất ngon.
- 2 Sơ chế nguyên liệu khácTỏi lột vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt bỏ cuống, cũng rửa sạch, băm nhuyễn.Tắc rửa lại với nước, cắt bỏ phần đầu, tách lấy nước cốt.
- 3 Hấp ốc Bắc nồi xửng hấp lên bếp, rồi cho toàn bộ ốc tỏi vào, mở lửa vừa và hấp chín khoảng 15 – 20 phút, sao cho phần thịt ốc mềm ra là được.
- 4 Làm mắm nướng ốcBắc chảo lên bếp, mở lửa vừa cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu nóng, cho hỗn hợp tỏi và ớt băm vào, phi thơm.Khi hỗn hợp thơm, cho 1/2 chén nước dùng, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 5 muỗng cà phê đường, vào khuấy đều và đợi sôi. Mách nhỏ: Bạn có thể dùng nước dùng từ gà, heo, bò,…tùy vào sở thích và khẩu vị của gia đình nhé. Ngoài ra bạn cũng có thể sử dụng nước lọc đun sôi thay cho nước dùng.Sau đó, cho nước mắm ra tô, thêm vào nước cốt của 3 trái tắc, 2 muỗng cà phê tiêu xay, khuấy đều.
- 5 Cắt ốc đã hấpSau khi hấp chín, bạn lấy ốc ra và cho vào dĩa rồi dùng nĩa lấy phần thịt ra, cắt bỏ phần gan rồi cắt thành các miếng vừa ăn.Mách nhỏ: Cắt nhỏ để ốc dễ thấm gia vị, chín đều và ngon hơn.Tiếp đó, nhồi phần thịt đã cắt vừa nãy vào lại từng vỏ ốc, để mang đi nướng.
- 6Nướng ốcĐặt ốc lên vỉ và nướng với lửa vừa, tiếp theo cho nước mắm vào ốc rồi nướng tiếp khoảng 3 – 5 phút, đến khi thấy ốc tỏa hương thơm là có thể lấy xuống và thưởng thức rồi.
- 7 Thành phẩmMón ốc tỏi nướng nước mắm vừa hoàn thành có hương vị hấp dẫn. Thịt ốc mềm, thấm vị, nước mắm tỏi ớt vừa thơm vừa cay. Món ăn sẽ tuyệt vời khi bạn kết hợp nó cùng với rau răm hoặc với các loại rau ăn kèm khác.
