Category Archives: MÓN NGON TỪ NGAO-SÒ-ỐC

ỐC TỎI NƯỚNG NƯỚC MẮM

Hãy vào bếp cùng SEA TRAVEL hôm nay, để cùng tìm hiểu công thức chế biến món ăn hấp dẫn là ốc tỏi nướng nước mắm vừa thơm, vừa béo. Còn chờ gì nữa, thực hiện ngay món nướng này thôi nào.Xem nhanh

Nguyên liệu làm Ốc tỏi nướng nước mắmCho 4 người

 Ốc tỏi 1 kg Tỏi 4 tép Ớt 2 trái Tắc 3 trái Rau răm 1 ít Nước cốt chanh 1 chén Nước dùng 1/2 chén Nước mắm 2 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ bột ngọt/ tiêu)

Cách chọn mua ốc tỏi tươi ngon

  • Chọn mua ốc có thân nằm chặt trong vỏ hoặc còn sống có phản xạ khi bị chạm vào thì thu người ngay vào vỏ.
  • Vảy ốc tươi thường ở gần phía ngoài vỏ ốc, chạm tay vào thì phản xạ khép lại.
  • Tránh mua ốc có vảy nằm sâu trong vỏ, thân tạo thành khối mềm nhũn, vì đó là ốc đã chết hoặc bị ươn.

Nguyên liệu món ăn ốc tỏi nướng nước mắm

Cách chế biến Ốc tỏi nướng nước mắm

  • 1 Sơ chế ốcỐc mua về, bạn ngâm ốc trong nước cốt chanh pha loãng khoảng 1 tiếng, để ốc nhả hết bùn đất và làm sạch chất nhờn. Sau đó, rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo.Mẹo sơ chế ốc sạch, hết chất bẩn
    • Cách 1: Ngâm ốc trong nước vo gạo có thêm vài lát ớt khoảng 2- 3 giờ, để vị cay trong ớt tiết ra sẽ làm ốc nhanh chống nhả hết đất cát.
    • Cách 2: Ngâm trong nước có pha muối và chanh, cũng là 1 cách giúp ốc được khử sạch hiệu quả đấy.
    • Tuyệt đối, không ngâm ốc trong nước có pha giấm, vì giấm có thể lấn át hết mùi hương của ốc, làm ốc mất ngon.Bước 1 Sơ chế ốc Ốc tỏi nướng nước mắm
  • 2 Sơ chế nguyên liệu khácTỏi lột vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt bỏ cuống, cũng rửa sạch, băm nhuyễn.Tắc rửa lại với nước, cắt bỏ phần đầu, tách lấy nước cốt.Bước 2 Sơ chế nguyên liệu khác Ốc tỏi nướng nước mắmBước 2 Sơ chế nguyên liệu khác Ốc tỏi nướng nước mắm
  • 3 Hấp ốc Bắc nồi xửng hấp lên bếp, rồi cho toàn bộ ốc tỏi vào, mở lửa vừa và hấp chín khoảng 15 – 20 phút, sao cho phần thịt ốc mềm ra là được.Bước 3 Hấp ốc Ốc tỏi nướng nước mắmBước 3 Hấp ốc Ốc tỏi nướng nước mắm
  • 4 Làm mắm nướng ốcBắc chảo lên bếp, mở lửa vừa cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu nóng, cho hỗn hợp tỏi và ớt băm vào, phi thơm.Khi hỗn hợp thơm, cho 1/2 chén nước dùng, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 5 muỗng cà phê đường, vào khuấy đều và đợi sôi. Mách nhỏ: Bạn có thể dùng nước dùng từ gà, heo, bò,…tùy vào sở thích và khẩu vị của gia đình nhé. Ngoài ra bạn cũng có thể sử dụng nước lọc đun sôi thay cho nước dùng.Sau đó, cho nước mắm ra tô, thêm vào nước cốt của 3 trái tắc, 2 muỗng cà phê tiêu xay, khuấy đều.Bước 4 Làm mắm nướng ốc Ốc tỏi nướng nước mắmBước 4 Làm mắm nướng ốc Ốc tỏi nướng nước mắm
  • 5 Cắt ốc đã hấpSau khi hấp chín, bạn lấy ốc ra và cho vào dĩa rồi dùng nĩa lấy phần thịt ra, cắt bỏ phần gan rồi cắt thành các miếng vừa ăn.Mách nhỏ: Cắt nhỏ để ốc dễ thấm gia vị, chín đều và ngon hơn.Tiếp đó, nhồi phần thịt đã cắt vừa nãy vào lại từng vỏ ốc, để mang đi nướng.Bước 5 Cắt ốc đã hấp Ốc tỏi nướng nước mắmBước 5 Cắt ốc đã hấp Ốc tỏi nướng nước mắm
  • 6Nướng ốcĐặt ốc lên vỉ và nướng với lửa vừa, tiếp theo cho nước mắm vào ốc rồi nướng tiếp khoảng 3 – 5 phút, đến khi thấy ốc tỏa hương thơm là có thể lấy xuống và thưởng thức rồi.Bước 6 Nướng ốc Ốc tỏi nướng nước mắm
  • 7 Thành phẩmMón ốc tỏi nướng nước mắm vừa hoàn thành có hương vị hấp dẫn. Thịt ốc mềm, thấm vị, nước mắm tỏi ớt vừa thơm vừa cay. Món ăn sẽ tuyệt vời khi bạn kết hợp nó cùng với rau răm hoặc với các loại rau ăn kèm khác.Bước 7 Thành phẩm Ốc tỏi nướng nước mắm

HƯỚNG DẪN CÔNG THỨC CÁCH PHA NƯỚC CHẤM ỐC

Khi nói tới ăn ốc việc đầu tiên chúng ta phải nghĩ ngay đến đó chính là nước chấm. Bởi vì nước chấm là linh hồn của món ăn, nước chấm càng ngon thì món ăn sẽ càng hấp dẫn. Cùng vào bếp thực hiện công thức pha nước chấm ăn kèm món ốc nhé!

Thời gian dự tính thực hiện pha nước chấm ốc:

– Chuẩn bị và sơ chế: 20p

– Chế biến: 15p

Nguyên liệu bên dưới pha nước chấm cho khoảng 4 người dùng.

Hướng dẫn công thức cách pha nước chấm ốc chuẩn như ngoài hàng mà đơn giản

Nguyên liệu và dụng cụ pha nước chấm ốc

  • 2 thìa nước mắm ngon 
  • 1 thìa nước ấm
  • 1 thìa nước cốt chanh
  • 3 thìa đường
  • Gừng, ớt, xả, rau mùi bằm nhỏ
  • Quất (tắc) tươi, lá chanh
  • Dụng cụ: Dao, thớt, muỗng,…
Nguyên liệu pha nước chấm ốc

Cách pha nước mắm chua ngọt

Bước 1: Lấy một chiếc bát pha nước mắm với nước ấm và đường trộn đều bắc lên bếp đun sôi cho tan đường rồi để nguội.

Bước 2: Cho gừng, tỏi, ớt băm nhuyễn, nước cốt chanh vào trộn đều.

Bước 3: Tiếp đó rắc rau mùi, xả thái nhỏ lên trên và trộn đều. Cho thêm vài lát ớt tươi và thêm lá chanh thái nhỏ.

Bước 4: Cuối cùng cắt đôi quất cho cả quả vào bát nước chấm, mùi tinh dầu quất sẽ làm nước chấm thơm đậm đà hơn.

Hướng dẫn công thức cách pha nước chấm ốc chuẩn như ngoài hàng mà đơn giản

ỐC HƯƠNG SỐT TRỨNG MUỐI

Ốc hương cháy tỏi, ốc hương rang muối hay ốc hương rang me,… là những món ăn được yêu thích, nhưng bạn đã thưởng thức món ốc hương sốt trứng muối chưa, đảm bảo ăn rồi bạn sẽ ghiền luôn đấy! Cùng vào bếp thực hiện nhé!

Nguyên liệu và dụng cụ làm ốc hương sốt trứng muối

– Ốc hướng 400 gr

– 1 củ gừng gọt vỏ, muối, đường, tỏi băm, dầu ăn, ớt trái

– 4 lòng đỏ trứng muối

– 100 ml rượu trắng

– 40 gr bơ lạt

– Dụng cụ: chảobếpmuỗngnồi,…

Nguyên liệu và dụng cụ làm ốc hương sốt trứng muối

Cách thực hiện món ốc hương sốt trứng muối

Bước 1: 

– Ốc hương bạn cho vào tô lớn, sau đó thêm 1 lít nước, 2 trái ớt cắt lát, đảo sơ và ngâm 1 – 2 tiếng cho ốc sạch.

– Bắc nồi nước lên bếp, cho gừng cắt lát 1 củ, 1 muỗng cà phê muối, đợi sôi cho ốc hương vào luộc với lửa riu riu tầm 10 phút, sau đó tắt bếp, vớt ốc ra.

ngâm ốc hương

Bước 2:

– Cho trứng muối vào 1 cái tô, thêm 100 ml rượu trắng, rửa sơ, sau đó vớt trứng muối ra cho vào nồi hấp tầm 10 phút. 

– Khi trứng muối chín, lấy ra để nguội, tán nhuyễn.

hấp trứng muối

Bước 3:

– Bắc chảo lên bếp, đợi nóng cho 1 ít dầu ăn, 1 muỗng canh tỏi băm, đảo đều dưới lửa riu riu.

– Thấy tỏi thơm vàng cho trứng muối tán nhuyễn vào, thêm 20 ml nước, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 40 gr bơ lạt, 2 trái ớt cắt lát, đảo đều trên lửa riu riu.

làm sốt trứng muối

Bước 4:

Khi thấy sốt hơi đặc lại, cho ốc hương vào, đảo đều tầm 2 – 3 phút. Vậy là các bạn đã hoàn thành món ốc hương sốt trứng muối cực ngon rồi.

Chi tiết cách làm ốc hương sốt trứng muối cực ngon ăn là nghiền

ỐC HƯƠNG XÀO ME

Với công thức làm món ốc hương xào mắm me tuyệt ngon này, bạn hoàn toàn có thể tự trổ tài tại nhà đãi cả gia đình. Vị chua chua ngọt ngọt cay cay đậm đà rất vừa miệng, ai nấy đều tấm tắc khen ngon.

Chuẩn bị nguyên liệu:

– 500gr ốc hương

– 1 cây sả

– 1 quả ớt sừng

– 2 thìa nước cốt me, 2-3 thìa nước

– 1 thìa đường

– 1,5 thìa nước mắm

– 1 củ tỏi

– 1 thìa cà phê hạt nêm

– Vài ngọn rau răm

– 1-2 thìa dầu ăn

Hướng dẫn cách làm:

– Bước 1: Ốc hương rửa sạch sau đó cho vào tô nước gạo hoặc nước sạch, cắt thêm vài lát ớt rồi ngâm vài tiếng cho ốc nhả hết chất bẩn. Tiếp theo bạn rửa lại vài lần cho thật sạch là được.

– Bước 2: Sả đập dập xắt khúc dài, ớt thái miếng lát mỏng, tỏi băm nhỏ, rau răm nhặt lấy lá và ngọn non thái khúc ngắn.

– Bước 3: Đổ nước vào nồi và cho sả vào cùng, khi nước sôi bạn cho ốc hương vào luộc tới khi ốc gần chín là vớt ra, không cần luộc chín kỹ quá ốc sẽ bị dai.

– Bước 4: Đặt chảo lên bếp cho 1-2 thìa dầu ăn rồi phi tỏi cho thơm, thêm ớt thái lát vào cùng sau đó bạn cho nước cốt me, đường, nước mắm, hạt nêm, 2-3 thìa nước rồi khuấy đều nấu cho nước sốt sôi lên mới cho ốc hương vào cùng, đảo đều và xào cho ốc ngấm gia vị rồi rắc rau răm lên trên, đào đều là tắt bếp.

Xúc ốc hương xào mắm me ra đĩa thưởng thức khi còn nóng.

snowflake snowflake snowflake snowflake snowflake snowflake snowflake snowflake snowflake snowflakeWordpress snowstorm powered by nksnow