HỦ TIẾU MỰC

Hủ tiếu luôn là một món nước ngon dễ ăn cho bữa sáng đầy dưỡng chất. Hãy cùng vào bếp làm ngay món hủ tiếu mực đậm đà hương vị miền Tây Nam Bộ cho cả nhà!

Nguồn gốc hủ tiếu mực:

• Hủ Tiếu Mực là một món ăn có nguồn gốc từ miền Tây Nam Bộ, hiện hủ tiếu đang được nhiều thực khách ưa thích vì sợi hủ tiếu dai mềm, những khoanh mực tươi giòn, nước dùng thơm ngọt.
• Hủ tiếu mực từ lâu đã tồn tại ở đất Sài thành và được bán khá phổ biến.

Thời gian thực hiện:

Thời gian thực hiện 45 phút

Nguyên liệu dưới đây chuẩn bị cho khẩu phần khoảng 4 người ăn

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu

• Xương heo 500 gram
•  Tôm khô 20 gram
•  Khô mực 20 gram
•  Mực ống 500 gram
•  Thịt băm 200 gram
•  Hủ tiếu 1 kg
•  Hành tây 1 củ
•  Hành tím 4 củ
•  Nước 1,5 lít
•  Củ cải trắng 1 củ
•  Gia vị cơ bản: muối, nước mắm 2 muỗng canh, tiêu 1/2 muỗng cà phê, dầu ăn 1 muỗng canh, đường phèn 1 muỗng canh
•  Hẹ 50 gram
•  Giá đỗ 200 gram
•  Cần tàu 50 gram

Dụng cụ: Nồi, tô chén, muỗng đũa

Cách nấu hủ tiếu mực giòn sừn sựt

Bước 1: Chuẩn bị nước dùng hủ tiếu

– Sơ chế:

• Rửa sạch xương heo với nước muối.
• Ngâm tôm khô vào nước cho mềm, rửa sạch.
• Nướng sơ khô mực

• Hành tây và hành tím nướng cho thơm.
• Củ cải gọt vỏ, cắt khúc.

– Chế biến: 

• Đổ 1.5 lít nước vào nồi lớn, cho vào 500 gram xương heo, 20 gram tôm khô, 20 gram khô mực, 1 củ hành tây, 4 củ hành tím, nêm 1/2 muỗng muối. Hầm nước dùng trong lửa nhỏ khoảng 1 tiếng.
• Thường xuyên vớt bọt và đun nhỏ lửa để nước dùng hủ tiếu mực được trong.

• Sau khi hầm xương được 1 tiếng, vớt bỏ phần hành tây và hành tím. Nêm gia vị nước dùng gồm 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường phèn, 2 muỗng canh nước mắm.
• Nước dùng hủ tiếu mực sôi lần nữa thì tắt bếp.

Bước 2: Chế biến thịt bằm và mực

• Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho thịt băm vào xào chín, nêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu.

Lưu ý: Hành phi giúp tô hủ tiếu mực béo và thơm ngon hơn. Nếu tự làm hành phi và tỏi phi tại nhà thì dùng dầu phi hành tỏi để xào thịt, thịt sẽ thơm hơn.

• Mực mua về sơ chế cho sạch và cắt khoanh tròn.
• Chuẩn bị một nồi nước khác, đun sôi và cho mực cắt khoanh vào chần chín. Chỉ nên chần mực vừa chín tới, chần lâu mực sẽ bị dai.

Mẹo sơ chế mực:

• Rửa mực qua nước , sau đó lột sạch lớp bọc bên ngoài màu nâu sậm, tách râu khỏi con mực. Chú ý cần bỏ đi một sợi thừa ở bên trong. Cắt bỏ túi mực và mắt.
• Muốn mực không còn mùi tanh thì bạn nên rửa với giấm gạo. Rửa lại mực lần cuối với nước, để ráo. Khi mực đã ráo nước thì cắt thành những khoanh tròn vừa ăn, râu bé thì giữ nguyên, râu lớn thì nên cắt làm đôi.

Bước 3: Hoàn tất hủ tiếu mực

• Chần sơ sợi hủ tiếu cho vào từng tô.
• Thêm thịt băm, mực, nước dùng, vài lát ớt trái và rắc tỏi phi, hành tím phi, ăn kèm rau cần tàu, hẹ và giá đỗ.

Thành phẩm

Nước dùng ngon ngọt vị xương hầm, mực giòn ngon, thịt đậm đà thật là hấp dẫn đúng không nào. Tô hủ tiếu mực nóng hổi thơm lừng sẽ mang đến những bữa ăn ngon miệng và dinh dưỡng cho gia đình bạn.

Mẹo thực hiện thành công:

• Bạn nên ăn hủ tiếu khi còn nóng nhé, nếu không hủ tiếu sẽ nở ra, mất độ dai. Nước dùng nguội cũng làm cho mực bị tanh.
• Bạn có thể dùng kèm với một ít rau xà lách cũng sẽ rất ngon nhé!
• Ở nhiều nơi, người ta còn cho thêm trứng cút luộc vào cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Bạn cũng có thể luộc trứng cút, bóc vỏ và cho và tô hủ tiếu cùng với mực, thịt băm,.. và chan nước dùng lên nhé!
• Bạn nên chọn những nguyên liệu tươi mới để món ăn được ngon.