GỎI BƯỞI HẢI SẢN

Không chỉ được yêu thích bởi sự thanh mát, bưởi còn được kết hợp với rất nhiều món ngon và giàu dinh dưỡng. Đặc biệt phải kể đến gỏi bưởi cá hồi và gỏi bưởi hải sản, hai món ăn vô cùng hấp dẫn, đậm đà. Cùng vào bếp thực hiện hai món gỏi trộn ngon này thôi!Xem nhanh

Gỏi bưởi hải sản

• Chuẩn bị30 phút
• Chế biến30 phút
• Độ khóDễ

Nguyên liệu làm Gỏi bưởi hải sảnCho 2 người

 Thịt bưởi 500 gr Nghêu 1 kg Nước 300 ml Sả 10 gr Gừng 10 gr Giấm 50 ml Mực trứng 200 gr Đường vàng 15 gr Nước mắm 50 ml Ớt 10 gr Tỏi 10 gr Cà rốt 100 gr Dừa non bào sợi 30 gr Mè trắng rang 10 gr Đậu phộng rang 20 gr Hành phi 20 gr Củ sắn 50 gr Húng lủi 10 gr Rau răm 10 gr

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua mực ngon

• Để chọn mực tươi thì nên chọn con to, dày mình, trắng trong, thịt chắc có độ đàn hồi, phần bụng chứa trứng.
• Chọn những con mực có phần thân màu nâu sậm, mắt mực tươi, sáng thấy rõ con ngươi. Các xúc tu săn chắc, bám chặt vào râu.
• Không nên chọn mực đã chuyển sang màu hơi xanh ngà, thịt nhão, đầu không dính chặt với thân, mùi rất tanh.

Cách chọn mua nghêu ngon

• Nghêu tươi có vỏ khép chặt, nếu đang mở, chạm tay vào thì khép lại nhanh chóng.
• Tránh chọn những con nghêu ngậm miệng, có mùi hôi, hoặc vỏ sò không khép miệng lại, vì chúng là những con sò chết.

Cách chế biến Gỏi bưởi hải sản

• 1Sơ chế nguyên liệuHành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Cà rốt, củ sắn bào vỏ, cắt nhuyễn. Gừng bào vỏ, rửa sạch, cắt lát. Sả rửa sạch, cắt khúc, đập dập. Bưởi bóc vỏ, lấy phần múi bưởi rồi bẻ thành từng miếng nhỏ vừa ăn.Húng lủi, rau răm rửa sạch, nhặt lấy lá còn tươi xanh không bị thâm đen, sâu.Ngâm nghêu với ớt cắt lát, muối để nghêu nhả hết cát. Sau đó rửa sạch một lần nữa với nước.Mực mua về loại bỏ túi mật, răng và mắt mực. Dùng dao lột da và rút bỏ phần xương sống màu trắng ra khỏi mực. Sau đó rửa sạch bằng nước lạnh.Xem chi tiết: 5 loại mực phổ biến và cách làm mực tươi sạch sẽ và nhanh gọnMẹo sơ chế nghêu sạch cát:Cách 1: Ngâm nghêu với nước muối loãng có cắt vài lát ớt.Cách 2: Bạn ngâm nghêu với nước muối loãng khoảng 1 tiếng, khi thấy nghêu mở miệng bạn đổ nước sôi có pha 1 ít giấm vào và cần thận dùng tay khuấy đều.Cách 3: Ngâm nghêu trong nước muối loãng khoảng 1 tiếng, thấy nghêu mở miệng, bạn dùng tay khuấy mạnh nghêu để nhả sạch cát.
• 2Luộc nghêu và mựcBạn bắc nồi lên bếp đổ vào 200ml nước, cho nghêu vào luộc cùng gừng cắt lát và sả cho đến khi nước sôi bùng lên, nghêu chín và mở nắp. Sau đó vớt ra và tách lấy thịt.Tiếp tục bạn giữ phần nước luộc nghêu và cho mực vào luộc trong 15 phút cho mực chín và cắt thành những khúc nhỏ tầm 2 – 3cm.Bạn giữ lại nước luộc và đợi nước lắng cặn rồi lấy phần nước trong bên trên làm nước chấm.
• 3Làm sốt trộn gỏiBạn cho vào chén 15gr đường vàng, 50ml giấm, 50ml nước mắm và phần nước luộc và khuấy đều. Cuối cùng, bạn cho tỏi, ớt đã băm nhuyễn vào rồi khuấy đều hỗn hợp.Mách nhỏ: Bạn có thể thay giấm bằng nước cốt chanh với liều lượng giống nhau.
• 4Trộn gỏiBạn cho cà rốt, củ sắn vào tô, cho tiếp dừa non bào sợi, bưởi cùng nghêu, mực. Sau đó, bạn cho húng lủi, rau răm lên trên rồi rắc mè rang, đậu phộng, hành phi. Cuối cùng, bạn cho nước chấm vào và trộn nhẹ tay để tránh làm bưởi bị bể không ngon.
• 5Thành phẩmGỏi bưởi thanh mát cùng các nguyên liệu như nghêu, mực và rau củ tươi ngon sẽ khiến cho bạn ăn hoài mà không thấy ngán.