CÁ ĐỤC CHIÊN GIÒN

Để bữa ăn gia đình thêm phần phong phú, cá đục chiên giòn chính là lựa chọn hoàn hảo. Cùng vào bếp với Sea Travel và thực hiện ngay món chiên giòn rụm, béo ngon, đơn giản này thôi nào!

Nguyên liệu làm Cá đục chiên giòn  Cho 4 người

Cá đục 300 gr(con nhỏ) Thơm 1/4 trái(gọt vỏ) Cà chua 2 trái Hành tím băm 1 muỗng canh Ớt sừng 1 muỗng canh Muối 1 muỗng cà phê Đường 1/2 muỗng cà phê Giấm 1 muỗng canh Tương ớt 1 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh

Cách chọn mua cá đục tươi, ngon:

• Mang cá màu đỏ hồng tươi, mang khép chặt, không có mùi lạ hay nhớt. Nếu là cá ươn sẽ có màu xám. Mang cá không dính chặt, mùi lạ, có nhớt.
• Để đảm bảo sức khỏe cần tránh những con cá có mắt không còn trong, thậm chí có con mắt bị lồi ra vì đây là dấu hiệu của cá bị nhiễm độc. Còn cá ươn thì mắt sẽ lõm vào trong, màu đục, giác mạc nhăn nheo hoặc rách.
• Vảy sáng óng, bám chặt vào thân, không có vết nhớt, mùi hôi hay niêm dịch.
• Dùng tay nhấn vào thân cá sẽ thấy độ đàn hồi tốt, không để vết lõm.

Cách chế biến Cá đục chiên giòn

• 1 Sơ chế nguyên liệuCá đục mua về đem bỏ đầu, bỏ ruột, cạo sạch vảy.Hòa vào nước 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh rượu trắng, cho cá đục vào ngâm khoảng 15 – 20 phút, sau đó vớt ra, thấm ráo nước.Khi cá đã ráo, bạn khứa dọc thân cá để khi chiên cá nhanh chín hơn.Cách sơ chế cá đục sạch, không tanh
  • Ngoài cách trên, bạn có thể đun một ít nước hơi nóng, sau đó rưới lên mình cá rồi dùng dao cạo sạch vẩy ở phần sống lưng và đuôi, cách làm này vừa giúp loại bỏ chất nhầy, vừa giúp loại bỏ mùi tanh của cá, rất hiệu quả.
  • Sau khi làm sạch, bạn có thể ngâm cá vào nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo trong khoảng 15 phút hoặc dùng muối chà xát lên cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
  • Bạn cũng có thể pha loãng nước cốt chanh, ngâm cá vào đó vài phút rồi làm sạch cá như bình thường. Cách này rất hữu ích vì nó còn giúp loại bỏ chất nhầy. Lưu ý là bạn không nên ngâm lâu quá sẽ làm cá bị chín phần da.
  Thơm, cà chua rửa sạch sau đó cắt hạt lựu. Ngò rí cắt nhỏ.
• 2Chiên cáCho vào tô và xốc đều với bột tẩm khô chiên giòn, đảm bảo cho bột áo đều cá.Mách nhỏ: Các bạn nên để cá thật khô rồi mới mang xốc với bột, vì nếu cá còn ướt sẽ khiến bột bị vón cục, không bám vào được thịt cá.Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đợi nóng, sau đó cho phần cá đục tẩm bột vào chiên ngập dầu ở lửa vừa và lớn khoảng 5 – 7 phút cho cá vàng giòn, vớt ra để thấm dầu.Mách nhỏ: Tẩm cá qua bột tẩm khô chiên giòn giúp cho cá khi chiên có màu vàng đẹp mắt, cá giòn và không bị khô.
• 3 Làm salad ăn kèmCho vào tô lớn 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh ớt sừng, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh dầu ăn, trộn cho các gia vị hòa vào nhau.Cho thơm, cà chua, ngò rí vào trộn đều, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh, khi nào dùng thì lấy ra.Mách nhỏ: Bảo quản salad trong tủ lạnh giúp cho rau, củ giữ được độ giòn lâu hơn.
• 4 Thành phẩmXếp cá ra dĩa, rưới nước sốt và salad lên trên, sau đó trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.Cá đục chiên vàng ươm, chín đều cả hai mặt, thịt cá thì ngọt và béo hòa quyện với salad chua ngọt, đậm đà sẽ làm hài lòng những thực khách khó tính nhất. Món này bạn có thể dùng với cơm nóng kèm một chút nước mắm tỏi ớt hoặc nước mắm gừng đều tuyệt vời đó!

Một số thông tin về cá đục:

• Cá đục thuộc loại cá biển, dài khoảng 10 – 15 cm thân to bằng ngón tay cái, sống gần bờ biển.
• Chúng có lớp vảy ánh màu xà cừ và hình dạng tương tự loài cá bống nước ngọt.
• Thịt cá đục khá ngon, và rất giàu dinh dưỡng.
• Bạn có thể dễ dàng tìm mua loại cá này tại các chợ cá hoặc siêu thị lớn trong khu vực.