CÁ CĂN

I. TÌM HIỂU VỀ CÁ CĂN

Cá Căn – cá Ong phân bố chủ yếu ở vùng biển Ấn Độ Dương, thuộc họ cá Căng trong bộ cá Vược. Loại cá này có khả năng sống trong cả môi trường nước ngọt và nước lợ. Ở Việt Nam, cá Căn – cá Ong thường tập trung ở vùng biển Phá Tam Giang thuộc miền Trung nươc ta và là đặc sản của vùng này. Nó là một loại cá của thiên nhiên, có thể sống ở vùng cửa sông nước lợ và trong vùng đầm phá nước lợ có sự hòa trộn giữa nước sông và nước biển.

 

II. HƯỚNG DẪN CHẾ BIẾN MÓN NGON TỪ CÁ CĂN

Cá Căn nấu canh chua

– Nguyên liệu: Cá ong tươi sống, lá me, hành, cà chua, giá, rau ngổ, muối, dầu ăn, hạt nêm cùng các gia vị có trong gian bếp,…

Quy trình chế biến:

• Cá căn rạch bụng, bỏ ruột, bỏ mang và đánh vảy. Rồi rửa sạch cá với nước muối pha loãng. Để ráo.
• Phi thơm hành tỏi, cho thêm lượng nước vừa đủ.
• Cho tiếp phần cá đã sơ chế vào, đun sôi rồi nêm nếm gia vị. (Lưu ý dùng muỗng vớt bọt nổi lên bề mặt để nước canh trong).
• Cho cà chua vào nấu cùng khoảng 2 phút. Sau đó, cho lá me đã tuốt cuống vào.
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm hành lá và rau ngổ đã cắt vào. Trộn đều, tắt bếp.
• Món canh chua cá ong này là một tuyệt phẩm vào những ngày hè oi bức này nhé.
• Vị ngọt, thanh, mát từ thịt cá và lá me sẽ tạo nên dư vị khó quên cho bạn và gia đình.

Cá Căn biển kho

Nguyên liệu: Cá căn biển tươi sống, muối, tiêu, đường, ớt, gia vị cơ bản,..

Quy trình chế biến:

• Cá căn mua về vệ sinh sạch sẽ như trên
• Ướp cá trong khoảng 20 – 30 phút với một chút muối, tiêu, nước mắm, đường, hạt nêm, ớt băm (có ớt bột thì cho vào).
• Phi thơm hành và cho vào nồi cá ướp một vài muỗng hành phi.
• Khi đã ướp cá xong thì cho lên bếp, thêm một bát nước hoặc chè xanh, đun với mức lửa vừa phải.
• Khi cá sôi thì giảm lửa nhỏ, đun cho tới khi cá rặc nước, thêm một chút tiêu.
• Nêm nếm lại gia vị cho phù hợp. Tắt bếp và hoàn thành món ăn

Cá Căn bầu hấp

Nguyên liệu: Cá căn bầu tươi, gừng, hành tím, tỏi, rượu nếp, dầu ăn, muối, đường, tiêu, ngò thơm,…

Quy trình chế biến:

• Sơ chế cá cá sạch sẽ, loại bỏ nội tạng
• Dùng dao rạch vài đường lên thân. Sau đó ướp cá với một chút rượu nếp, dầu hào, hạt nêm, tiêu và gừng đã băm nhuyễn.
• Đặt cá lên đĩa, cho thêm một chút gừng thái sợi, hành lá, hoa hồi cuộn tròn vào cùng. Hấp cách thủy trong khoảng 20p là hoàn thành.
• Sau khi cá chín, thì phi thơm hành tỏi, hòa vào một chút nước mắm, đường và ớt rồi rưới lên thân cá, đậy nắp hấp khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp.
• Món cá hấp này nên ăn nóng để đảm bảo vị thơm, ngọt từ thịt nhé. Nó thường được dùng kèm với nước mắm chua ngọt.

Cháo cá Căn

Nguyên liệu: Cá ong tươi sống, thịt heo, gạo tẻ và gạo nếp, hành tây, hành tím, gừng, hành lá, ngò thơm, ớt, muối, hạt nêm, ớt bột, ..

Quy trình chế biến:

• Cá Căn rửa sạch, bỏ ruột, đánh vảy, để ráo, Gạo vo sạch
• Thịt rửa sạch, thái mỏng, phi thơm lấy tóp.
• Hành tím, gừng, hành tây rửa sạch thái lát mỏng..
• Cá vào nồi hấp chín. Sau đó, gỡ lấy phần thịt cá, bỏ xương.
• Tiếp đến, phi thơm hành tỏi rồi cho cá vào xào sơ qua cho săn lại cho đến khi cá có màu vàng thì tắt bếp. Thêm chút gia vị theo khẩu vị của bạn.
• Cho gạo tẻ và nếp vào nồi, đổ nước ngập theo khẩu phần. Đun lửa to cho đến khi sôi thì hạ bớt lửa.
• Tiếp tục ninh cho tới khi cháo nhừ thì cho vào một ít thịt cá vừa xào.
• Đảo đều rồi nêm nếm gia vị cho phù hợp. Thêm một chút hành phi tóp mỡ vừa xử lý.
• Món này ăn nóng, nhớ rắc thêm chút tiêu cùng với hành ngò đã cắt thật nhỏ nhé.

III. MUA CÁ CĂN Ở ĐÂU?

Với lợi thế gia đình có truyền thống làm nghề đánh bắt hải sản. Sea Travel  giúp cắt giảm các đơn vị trung gian, kiểm soát được nguồn gốc, khâu vận chuyển, bảo quản, tiết kiệm chi phí khi mua được hải sản tươi ngon.

Chất lượng sản phẩm và dịch vụ là điều mà Sea Travel đặt lên hàng đầu trong suốt quá trình kinh Doanh và tương lai chúng tôi càng nỗ lực hơn nữa để cung cấp đến tay khách hàng những sản phẩm Ngon nhất – Sạch nhất – Chất lượng nhất cùng với dịch vụ khách hàng tốt nhất.