MÓN NGON TỪ CÁ
CÁ BÒ DA NƯỚNG MUỐI ỚT
Vị thịt cá dai, ngọt cùng với vị mặn cay của muối ớt xanh, làm sao bạn có thể bỏ qua món nướng – cá bò da nướng muối ớt nhâm nhi cùng với bạn bè cơ chứ! Hãy cùng chuyên mục vào bếp của SEA TRAVEL tìm hiểu cách làm món cá bò da nướng muối ớt này ra sao nhé!
Xem nhanh
Nguyên liệu làm Cá bò da nướng muối ớt xanh Cho 3 người
Cá bò da 1 kg
Ớt xiêm xanh 100 g
Sữa đặc 60 g
Đường trắng 50 g
Muối 15 g
Chanh không hạt 2 trái
Lá chanh 1 g
Cách chế biến Cá bò da nướng muối ớt xanh
Rửa sạch
Rửa sạch cá bò da khi mới mua về, dùng dao loại bỏ ruột cá và lột da cá ra. Chỉ cần dùng tay là bạn có thể kéo dễ dàng lớp da cá ra ngoài.Sau đó, dùng dao khứa lần lượt 2 bên mặt cá, để khi tẩm ướp gia vị được thấm sâu vào bên trong thịt cá đậm đà hơn.
Mẹo sơ chế cá bò da sạch, hết nhớt
- Nếu cà bò da tanh và ra nhiều nhớt, bạn có thể dùng muối và giấm ngâm khoảng 5 phút, rồi rửa sạch.
- Hoặc dùng bột mì thấm đều cá, rồi rửa lại với nước sạch để làm giảm độ nhớt của cá.
Làm muối ớt xanh
Đầu tiên, bạn bỏ hạt, cuống của ớt xiêm; cắt nhỏ lá chanh, đồng thời gọt vỏ, loại hạt và tách múi quả chanh.Tiếp đó, tiến hành xay nhuyễn ớt, lá chanh, muối và đường.Cuối cùng, rồi mới cho sữa đặc và múi chanh vào xay nhuyễn thêm lần nữa cho đến khi hỗn hợp mịn.
Dùng muối ớt xanh ướp đều lên 2 bên mặt cá để khoảng 10 – 15 phút cho thịt cá thấm đều gia vị.
Lưu ý:
- Mang bao tay, dùng tay để phết đều muối ớt xanh lên bề mặt cá, vì khi dùng tay sẽ tạo ra áp lực nhẹ giúp gia vị thấm sâu vào bên trong thịt cá hơn.
- Phết đều muối ớt xanh vào bên trong những khe cá được khứa, giúp thịt cá đậm đà hơn.
Nướng cá bò da, bạn có thể dùng lò nướng hoặc bếp nướng than.
- Nếu dùng bếp than, bạn cần chờ để than cháy hết, không còn khói rồi mới đặt cá lên vỉ nướng để nướng. Nướng khoảng tầm 10 phút hoặc cho đến khi nào bạn cảm thấy thịt được săn lại và có màu hấp dẫn là được.
- Nếu dùng lò nướng, chỉ cần đặt cá lên vỉ nướng và nhấn chế độ nướng cá trên lò (hoặc điều chỉnh ở nhiệt độ 180 độ C) với thời gian nướng khoảng 20 phút. Cứ mỗi 10 phút, bạn tạm dừng lò, để kiểm tra độ chín của cá và phết thêm lớp dầu ăn giúp cá tránh bị khô, đồng thời lật cá sang mặt bên kia làm tương tự thêm 10 phút nữa.
Mách bạn:
- Tránh cho thịt cá bị cháy xém do than, bạn có thể gói một lớp lá chuối rồi dùng giấy bạc để gói lại trước khi nướng khoảng 15 phút, để cá được thơm và ngon hơn.
- Trước khi nướng, cần phết lên lớp dầu ăn để tránh cá bị khô sau khi nướng.
Thành phẩm
- Cá da bò sau khi được nướng có màu sắc rất hấp dẫn, thịt cá trắng và dai, ăn kèm với đậu bắp nướng hoặc một số loại rau thơm mà bạn thích, rồi chấm kèm chung với muối ớt xanh (hoặc muối ớt đỏ) hay chén nước mắm chua ngọt đều vô cùng thơm ngon hấp dẫn đấy nhé!
